低价只是表象，
而开发自有酒水品牌，
才是新型零售巨头们的真正目的。
出品丨云酒头条
近日，德国连锁超市ALDI奥乐齐推出一款售价仅为9.9元的白酒，引发行业广泛关注与讨论。
这款白酒自6月上市以来，便在社交媒体上走红，短时间内全面售罄，目前仍处于补货状态。奥乐齐官方更是将这款白酒列为当前热销的产品之一。
业界对于这款白酒的主要争议点在于：若其采用传统固态法发酵工艺，在叠加各种成本的基础上，是何以实现9.9元超低价销售的？
奥乐齐作为全球排名第九的零售品牌，之所以能实现白酒自营产品的低价销售，其自身强大的供应链管理能力，低价折扣店等新型商超业态不断搅局零售市场，都是值得思考的原因。
█“9.9元白酒”引热议
这款白酒瓶身标基础信息显示，产品类型为固态法白酒，产品标准号为GB/T10781.1（一级），生产原料包括高粱、大米、糯米、小麦、玉米、水。
生产商四川省沁园春酒业有限公司，是一家位于成都大邑的基酒生产商。
有该公司的工作人员向媒体表示，这款酒之所以能以如此低廉的价格销售，主要得益于发酵工艺的革新和分级储存的优化。具体而言，他们通过缩短传统发酵时长至30天，并在分级储存时选择较低等级，从而有效控制了成本。
浓香白酒固态发酵一般在1-4个月，而在固态法酿酒中，发酵时间越长，发酵反应越彻底，成分越丰富，口感越好。因此，一些优质的浓香型白酒可能会选择更长的发酵周期，以达到更好的酒质和口感。
根据白酒质量等级划分，优级>一级>二级。二级酒当前在市场上已经很难看到，此次奥乐齐的9.9元白酒为一级。可见，其低价的实现，或与品质方面做出妥协有关。
有消费者在社交媒体上表示，“能喝，但不好喝”“闻香一塌糊涂，酒精味太重，没啥粮香和窖香，酒糟味比较重，香气持续性不足”“可以喝，但酒质和口感一般，就值10块钱”。
这款白酒之所以走红，主要原因在于其低廉的价格，关于产品品质的质疑、成本何以实现等相关讨论不断出现，受到多方关注。此外，围绕产品9.9元的售价，固态发酵光瓶酒“更低的价格”在哪，同样引发行业热议。
实际上，这款产品的性价比如何，已经能从上面一些消费者的反馈中初见一斑。对于对口感和品质有更高要求的人来说，这款酒或许并不是最佳选择。
█“新型”商超，“搅局”酒业
而从另一维度看，这款白酒能够以9.9元价格上架销售，也与奥乐齐本身的定位与商业模式有关。
1.5升的洗洁精8.5元、20颗盒装鸡蛋13.9元、果味威士忌330毫升9.9元、950毫升鲜牛奶8.5元……一直以来，奥乐齐超市凭借平价优势，又有“低配版山姆”“第一个无门槛会员超市”等别名。9.9元白酒产品上市即爆，有不少消费者表示“先不论价格，主要是相信他的品控”。
在保障品质的基础上尽可能实现“低价”，这背后是奥乐齐强大供应链管理能力的支撑。例如在酒品类中，除了前文提到的白酒外，奥乐齐还陈列有全球各地酒庄定制化罐装的酒，9.9元就能买一瓶低度小甜酒。
科尔尼咨询公司公布的数据显示，相比山姆等零售商超在20%-30%的自有品牌占比，奥乐齐的自有品牌占比率高达90%。渠道商通过与生产商定制开发自有品牌，削减中间商，从而实现售价的足够低廉。而奥乐齐作为全球零售巨头，具备规模优势，议价权又进一步提高。
9.9元的“低价”白酒同样由此而来。
而此次奥乐齐因低价受到广泛关注，还牵扯出另一个问题——当前商超渠道的变革正在加速进行。
商超作为酒水产品销售的核心渠道之一，同样要与时俱进、因时而变。
过去几年，传统商超掀起了大规模的闭店潮，包括家乐福、沃尔玛、麦德龙、步步高、永辉超市等商超巨头均在此行列。例如，2023年以来，全国多地家乐福门店出现经营困难，累计超150家门店关闭。截至2023年12月31日，家乐福中国仅存续4家门店。
一方面，电商加速崛起，传统线下商超直面挑战；另一方面，更多新型商超则凭借供应链优势予以反击。例如折扣店阵营的奥乐齐、好特卖、嗨特购逐渐占据Shopping Mall；山姆超市、Costco等会员制超市正在成为新中产的主流选择，国内品牌盒马则两条腿走路，会员店、折扣店多模态布局；集购物、餐饮、娱乐等多功能于一体的大型连锁商超胖东来，更是成为商超界的标杆。
这些会员店、折扣店、精选超市等在年轻人、新中产群体中的呼声越来越高。它们往往依托于强大的供应链能力，实现低价与品质的平衡，同时创新消费模式，突出即时配送将线上线下相结合。整体而言，它们都在顺应当前性价比、质价比，以及即时消费的大趋势。
综合盒马、胖东来、山姆超市等“新型”商超巨头来看，酒水均是其渠道内的一个重要品类。
除了品牌酒水的分销，在开发自有酒水品牌方面：盒马与光良酒业联合开发“五种粮食酿的酒”；胖东来与宝丰酒业推出的联名定制酒“自由爱1995”，与千岛湖啤酒共同开发的“全麦精酿啤酒”；山姆会员店的自营品牌Member‘s Mark推出了8款葡萄酒新品，所有葡萄酒均来自勃艮第、夏布利、普罗塞克等15大经典核心产区。
开发自有酒水品牌，正在成为新型零售巨头们进军酒水赛道的另一个普遍选择。
█商超自营酒水，渐成趋势？
随奥乐齐9.9元白酒产品出圈的，还有背后的生产商——四川省沁园春酒业有限公司。
云酒头条检索发现，该基酒生产商并非首次与“新零售”渠道合作开发产品。生鲜电商平台叮咚买菜，旗下两款自有白酒产品“雪山泉酿42度/52度”，同样是产自四川省沁园春酒业有限公司，自去年初就开始在平台售卖，两者好评率均达到98%以上。
可以肯定的是，于这些新型零售巨头而言，“提升自有品牌的占比”将是大势所趋，因为自有品牌的占比与其毛利率息息相关。
今天，白酒行业的渠道变革正在加速演进，除了不断渗透电商等线上渠道，线下商超渠道同样在加速洗牌。此次奥乐齐9.9元白酒的出圈，很大原因便在于它来自“奥乐齐”这一渠道。渠道的知名度带动产品知名度的提升，进而撬动更大的销量。
商超开发自有酒水品牌，这对于行业具备生产酿造能力，但缺乏品牌优势、渠道优势的供应链酒水企业来说，是一大机会，同时也提出了更高的要求。
以前述胖东来与宝丰酒业联合开发的“自由爱”为例，产品定价70元/瓶，酒体年份、等级、成本等等情况全部在瓶身上清晰标注：8年基酒占比约27%，10年基酒占比约51%，15年基酒占比约18%……除此之外，胖东来还将酒水保真理念落于行动——盖章登记。凡是价格在300元以上的酒水，都会盖上其专用印章，如果酒水出现质量问题，凭此印章即可以索赔。
正因为细节做得如此到位，加上保真、保质的酒水，胖东来销售特别火爆。在此前的实地调研中，云酒头条注意到，很多顾客成件成件地购买宝丰酒，以至于一辆购物车都盛放不下。
与部分直播间良莠不齐的电商渠道相比，线下商超的品控更加严格，消费者信任度更高，对于优质白酒供应链企业来说，有利于消费口碑的积累以及品牌效应的放大。
近十年来，规上白酒产量持续下降，白酒行业产能过剩是一个不争的事实。在商超巨头开发自有品牌的行业趋势下，更多的基酒生产商、原酒企业或将被看到。
