【今年以来,餐饮消费持续复苏,行业入局者增多,市场竞争白热化】头部餐企动作频频,新辣道“有料火锅”品牌北京首店开业,店内上新三拼有料锅等菜品,同时推出和牛多级产品及小份量涮品组合,其中招牌和牛仅售 38 元/份,蔬菜类普遍为 6 元/份。海底捞上新首个地域美食主题新品―雷山鱼酱酸汤锅,鱼酱酸锅底配套了酸辣薄切牛肉、鱼虾双全河鲜拼盘等夏季新品,自 6 月下旬推出以来,鱼酱酸锅受到消费者欢迎。呷哺呷哺对外上线的新菜单显示,单人套餐及双人套餐价格全面下调,单人餐均价 58 元,双人餐均价 130 元,平均客单价不超过 60 元。九毛九旗下的怂火锅也进行了新一轮菜品和价格调整,有门店外贴出公告称:“锅底 8 元起,荤菜 9.9 元起,素菜 6.6 元起,焖饭 6 元任吃”。不少头部餐饮企业在业态创新方面也下足了功夫,西贝餐饮集团推出“全新亲子生日会”,肯德基推出小镇迷你店型,海底捞积极尝试校园店、企业店和新品牌创新。
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